Bună ziua! Astăzi vom continua cu lecția următoare din capitolul 2 din anatomia lui Behrens și vom discuta despre glucide, despre zahar. În primul rând trebuie să știm că glucidele au rol structural în corpul nostru și energetic.
Sunt descompuse, oxidate, complet la nivel mitocondrial pentru obținerea de energie. Depinde dacă plecăm de la glucoză, care este un monozaharid, o hexoză cu șase carboni în moleculă, mai întâi în citoplasmă și apoi se finalizează în prezența oxigenului în mitocondrie, descompunerea sa, arderea sa până la dioxide, carbon, apă și energie înmagazinată în 38 de mol de ATP dacă plecăm de la un mol de glucoză. Glucoza este polimerizată, condensată, sub formă de glicogen la nivelul țesutului hepatic și țesutului muscular.
Glicogenul este așadar o rezervă energetică importantă. Procesul de sinteze de glicogen din glucoza se numește glicogenogeneză, geneze de glicogen. Procesul metabolic este stimulat de hormonul numit insulină, hormonul pancreasului endocrin. Când e nevoie de mai multă energie, evident, procesul va fi invers.
Glicogenul se descompune în glucoză prin procesul de glicogenoliză și glucoza mai departe la nivel mitocondrial, la nivel celulare mitocondrii, se descompune până la... de oxite carbon, apă și energie. Cum clasificăm glucidele? Glucidele se pot clasifica după capacitatea lor de a hidroliza în monozaharide, care sunt zaharidele cele mai simple, ce nu mai hidrolizează, nu se mai descompun. Dizaharidele Vor forma prin hidroliză două monozaharide identice sau diferite, iar polizaharidele sunt constituite dintr-un număr mare de resturi de monozaharide unite prin punți eterice în lansuri lungi, liniare sau ramificate și care prin hidroliză eliberează monozaharidele constituente.
Le vom lua pe rând monozaharidele. Sunt cele mai importante sunt glucoza, galactoza, fructoza. Ele toate sunt hexoze. Desigur că ele au 6 atomi de carbon în moleculă. Au aceeași formulă moleculară, carbon 6, hidrogen 12, oxigen 6 și atunci glucoza, galactoza, fructoza sunt monozaharide izomere.
Dacă avem un alt număr de atom de carbon în moleculă, monozaharidele pot fi tetroze cu 4 carboni, pentoze, așa cum este riboza, cum este dezoxiriboza din arcizii nucleici, sau cum sunt acestea cu 6 carboni în moleculă, deci hexoze. Aceste monozaharide glucoza, galactoza, fructoza pot să fie de tip aldoză, adică au o... o grupare carbonilică de tip aldehidă sau pot să fie de tip cetonă, grupare carbonilică de tip cetonă și atunci le numim cetoze. Deci unele sunt aldoze cetoze. Deci practic ce sunt aceste monozacaride?
Sunt niște compuși polihidroxilici, că avem mai multe grupări hidroxil, sunt compuși polihidroxilici. care au aldehide sau cetonă, deci polihidroxie aldehide sau polihidroxie cetone. Aldoze, cele care au gruparea aldehidică, cetoze, cele care au gruparea cetonă. Și luăm cele trei monozaharite pe rând.
Glucoza, vedem că poate să aibă o formă de liniară, formă de proiecție sau fişăr. Observăm că este o aldoză a regruparea aceasta. albehidă, deci este o aldoză și prin interacțiunea dintre o grupare hidroxil și gruparea și oxigenul grupării carbonilice observăm că se obține un hidroxil pe care l-am colorat aici Coloșul este un hidroxilic glicozidic, numit glicozidic, și acesta are o reactivitate deosebită, iar oxigenul atunci va fi pus în comun între gruparea aceasta hidroxilică și gruparea carbonilică și astfel se obține formula ciclică, mult mai stabilă, formula ciclică sau formula de inel a glucozei.
care arată în acest fel, sub forma unui hexagon. Galactoza și fructoza sunt celelalte două monozaharide. Galactoza, observăm că are gruparea aldehide, deci este o aldoza, iar fructoza, cealaltă monozaharidă izomeră, este o cetoza, având gruparea ceto.
Correspunzător, dizaharidele vor fi formate din două monozaharide. Simplificând foarte mult, putem spune că dizaharidele se obțin prin eliminarea unei molecule de apă dintre două molecule de monozaharide identice, așa cum avem la maltoză, sau diferite, așa cum avem la zaharoză sau lactoză. Deci se elimină apa și se obține o legătură. de tip eter, prin eliminarea între două grupări hidroxil a apei.
Maltoza, lactoza și zaharoza sunt principalele dizaharide din corpul nostru. Maltoza se obține din două molecule de glucoză, glucoză plus glucoză, două mono-zaharide, prin eliminarea intermoleculară a apei și are această formă. Zaharoza, care se găsește în zahărul de consum, Alimentar rezultă prin eliminarea apei dintre glucoză și fructoză și lactoza rezultă prin eliminarea apei dintre glucoză și galactoză. Lactoza este principalul zahar din lapte. Polizaharidele sunt substanțe care...
Conțin un număr mare de resturi de monozaharide unite între ele, cum spuneam, prin punți eterice, fie în lanțuri lungi liniare, fie în lanțuri ramificate și ele liberează prin hidroliză monozaharidele constituente. Amidonul se formează prin condensarea a mii de unități de monozaharide de glucoză în formă piranozică. și se obține prin fotosinteză la plante, mai întâi glucoza și apoi prin policondensarea acestor unități monozaharidice, se obține amidonul.
Glicogenul se obține prin glicogenogeneză în țesut hepatic, în ficat și în țesutul muscular. Procesul de glicogenogeneză este stimulat, cum spuneam, de insulină și glicogenul este o rezervă importantă de energie în corpul nostru, iar celuloza... Compune acele fibre vegetale, de asemenea este ca și glicogenul, ca și amidonul, este un produs obținut prin policondensarea glucozei și celuloza nu este descompusă în corpul nostru, nu există enzime de tip celulază care să o descompună, ci constituie fibrele colori important în sănătatea intestinului gros. Celuloza este descompusă de anumite microorganisme. Și asta a fost lecția noastră despre glucide, în speranța că am clarificat anumiti termeni.
Vă mulțumesc, vă urez o zi frumoasă și nu uitați să vă abonați. La revedere!