Praktikum Enzim Katalase

Pendahuluan

• Pembicara: Dhani
• Topik: Enzim dalam metabolisme
• KD: 3.2 Kelas 12
• Metabolisme: Reaksi kimia dalam sel yang dipercepat oleh enzim (biokatalisator)

Definisi Enzim

• Struktur: Terdiri atas komponen protein dan non-protein
• Teori kerja:
  • Kunci dan gembok
  • Kecocokan terinduksi
• Karakteristik:
  • Katalis spesifik untuk substrat tertentu
  • Dapat bekerja bolak-balik
  • Termolabile (bekerja pada suhu optimum)

Faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim

• Inhibitor
• Suhu
• Substrat
• pH

Tujuan Praktikum

• Membuktikan pengaruh suhu, substrat, dan pH terhadap kerja enzim katalase
• Uji enzim katalase: Mengubah H2O2 (hidrogen peroksida) menjadi H2O dan O2

Enzim Katalase

• Ditemukan di hati (manusia, sapi, dll)
• Fungsi: Menguraikan H2O2 yang bersifat racun
• Hasil reaksi: H2O dan O2 (gelembung dan nyala api sebagai bukti)

Langkah-langkah Praktikum

1. Siapkan tabung reaksi dengan berbagai zat
2. Tambahkan H2O2 dan amati:
   • Gelembung: Tanda pemecahan H2O2
   • Nyala api: Tanda adanya O2
3. Gunakan alat pelindung (jas lab, sarung tangan)

Alat dan Bahan

• Bahan:
  • Ekstrak hati ayam (enzim katalase)
  • Larutan NaOH, HCl, dan H2O2
• Alat:
  • Tabung reaksi
  • Penjepit, sikat kawat
  • Lumpang dan alu
  • Pipet
  • Bunsen, gelas kimia, gelas ukur

Prosedur Pembuatan Ekstrak Hati

1. Tumbuk hati ayam dengan aquades
2. Masukkan ekstrak ke dalam tabung reaksi

Perlakuan pada Ekstrak Hati

• Dihasilkan dalam berbagai kondisi:
  • Dingin (es)
  • Panas (air panas)
  • Basah (NaOH)
  • Asam (HCl)

Pengamatan

• Amati hasil dari setiap perlakuan:
  • Gelembung dan nyala api untuk menilai aktivitas enzim

Hasil Pengamatan

1. Kondisi Dingin:
   • Banyak gelembung
   • Nyala api terang
2. Kondisi Panas:
   • Tidak ada gelembung
   • Tidak ada nyala api
3. Kondisi Asam:
   • Sedikit gelembung
   • Tidak ada nyala api
4. Kondisi Basah:
   • Banyak gelembung
   • Sedikit nyala api
5. Tanpa Perlakuan:
   • Banyak gelembung
   • Nyala api terang

Analisis Data

• Suhu dan pH mempengaruhi kerja enzim
• Enzim katalase optimal pada suhu tubuh dan pH netral
• Denaturasi pada suhu tinggi mengurangi aktivitas enzim

Kesimpulan

1. Enzim katalase menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2
2. Kerja enzim dipengaruhi oleh suhu dan pH

Penutup

• Diskusi dan pertanyaan
• Harapan: Semoga bermanfaat
• Salam: Waalaikumsalam