Notas da Aula sobre Proteínas

Introdução

• As proteínas são compostos orgânicos, após a água, os mais abundantes nos seres vivos.
• São compostas por carbono, oxigênio, hidrogênio, nitrogênio, e às vezes enxofre.

Funções das Proteínas

Estrutural

• Presente em unhas, pele, cabelo, citoesqueleto das células, e tecido muscular (actinina e miosina).

Energética

• Fornece energia quando carboidratos e lipídios são esgotados.

Defesa

• Anticorpos são proteínas que neutralizam antígenos.

Enzimática

• Enzimas aceleram reações no organismo.

Hormonal

• Hormônios como insulina e glucagon regulam níveis de açúcar no sangue.

Estrutura das Proteínas

Aminoácidos

• Proteínas são polímeros formados por aminoácidos, os monômeros.
• Existem 20 tipos de aminoácidos que se combinam de formas diferentes.
• Dividem-se em essenciais (não produzidos pelo corpo) e naturais (produzidos pelo corpo).

Ligação Peptídica

• União entre aminoácidos libera uma molécula de água (síntese por desidratação).
• A quebra ocorre por hidrólise (presença de água).

Níveis de Estrutura

• Primária: sequência linear de aminoácidos.
• Secundária: estrutura alfa-hélice ou beta-pregueada.
• Terciária: estritamente enredada.
• Quaternária: união de várias estruturas terciárias.

Funções Relacionadas à Estrutura

• Forma da proteína determina sua função.
• Alterações na forma podem afetar a função (mutação ou desnaturação).

Exemplos de Alterações

Mutação

• Exemplificada pela anemia falciforme (troca de glutamato por valina na hemoglobina).

Desnaturação

• Causada por mudanças de pH ou temperatura.
• Desnaturação pode ser irreversível (exemplo: albumina ao fritar um ovo).

Enzimas

• Diminuem a energia de ativação das reações, acelerando o processo.
• Extremamente específicas para cada substrato (chave e fechadura).
• Fatores que afetam atividade enzimática: pH e temperatura.
• Exemplos: pepsina atua em pH ácido (próximo a 2).

Classificações de Proteínas

• Simples: apenas proteínas.
• Conjugadas: associadas a outros elementos (ex.: glicoproteínas, lipoproteínas).

Encerramento

• Finalização com convite para seguir o canal de Biologia com Samuel Cunha.