Panduan Memulai Bisnis Makanan

Oct 3, 2024

Membuat Bisnis Makanan dari Nol

Disclaimer

  • Bukan seorang expert di bisnis F&B
  • Berbasis pada pengalaman dan fundamental bisnis

Tantangan di Bisnis Makanan

  • Industri makanan bersifat jenuh (saturated)
  • Mudah dimasuki tetapi sulit mencapai profit tinggi
  • Red ocean vs blue ocean:
    • Red Ocean: Industri dengan banyak pemain dan banyak pelanggan
    • Blue Ocean: Bisnis dengan sedikit pemain namun pelanggannya berkembang
  • Preferensi memulai bisnis di market yang tidak terlalu kompetitif dan sedang berkembang

Langkah Awal

Planning Framework

  1. Product
  2. Marketing
  3. Operation

Fokus pada Produk

  • Harus memiliki passion
  • Kategorisasi makanan:
    • Staple foods: Sehari-hari, contohnya bubur, bakmi
    • Seasonal foods: Tren sementara, seperti es kepal milo
    • Niche experiences: Fokus pada pengalaman dan target market spesifik
  • Pemilihan ide: Healthy food
    • Tren meningkat karena kesadaran kesehatan dan industri fitness
    • Bahan makanan seperti shirataki

Pengembangan Produk

  • Cari co-founder yang ahli memasak dan suka healthy food
  • Membuat 1-3 menu sebagai MVP
  • Unit Economics: Menghitung biaya dan harga jual per unit

Pemasaran dan Validasi

  • Tes Pasar: Menawarkan produk ke teman untuk mendapatkan validasi dan feedback
  • Marketing: Fokus pada demografi dan perilaku pasar
    • Target: Health Enthusiasts, fokus pada milenial dengan buying power
    • Behavior mapping untuk menentukan branding

Branding

  • Branding bukan hanya logo, tetapi juga visual dan gaya komunikasi
  • Kolaborasi dengan brand designer

Distribusi

  • Penentuan lokasi distribusi berdasarkan perilaku pasar
  • Kolaborasi dengan influencer dan platforms seperti Instagram

Evaluasi dan Pengembangan

  • Fokus pada feedback pelanggan untuk perbaikan produk
  • Repeat Order sebagai metrik penting
  • Jika harga dianggap mahal, pertimbangkan alternatif bahan atau metode masak

Skalabilitas

  • Kolaborasi dengan ride-hailing services: GoFood, GrabFood
  • Pertimbangan cloud kitchen untuk ekspansi tanpa modal besar
  • Menyusun strategi pemasaran dan distribusi untuk cabang baru

Tim dan Pengembangan

  • Pertama hire staf operasional dapur
  • Fokus ke marketing dan business development

Tujuan Jangka Panjang

  • Pertumbuhan omzet menuju ratusan juta
  • Potensi untuk investasi dan kolaborasi lebih lanjut

Kesimpulan

  • Memulai bisnis makanan dengan modal yang ada
  • Terus evaluasi dan tingkatkan produk serta operasional
  • Open for feedback dan ide dari komunitas

Mengundang kolaborasi dan ide dari penonton untuk video berikutnya.

Full transcript