Overview
El video explica las propiedades, funciones y clasificación de los lípidos, diferenciándolos de los polímeros y destacando su importancia biológica.
Definición y características de los lípidos
- Los lípidos son biomoléculas orgánicas, generalmente no consideradas polímeros ya que no siempre presentan unidades repetitivas.
- Son poco o nada solubles en agua, por lo que se consideran moléculas hidrofóbicas.
- Son solubles en disolventes no polares como éter, benceno y cloroformo.
- Están formados por carbono, hidrógeno y, en menor cantidad, oxígeno.
- Presentan un esqueleto hidrocarbonado responsable de su insolubilidad en agua.
Funciones biológicas de los lípidos
- Los lípidos actúan como reserva energética, rindiendo 9 kcal por gramo, más que los carbohidratos.
- Cumplen función estructural formando parte de las membranas celulares (bicapa de fosfolípidos).
- Algunos lípidos actúan regulando la actividad metabólica, como las hormonas esteroideas (por ejemplo, testosterona).
Clasificación de los lípidos
- Se dividen en lípidos saponificables y no saponificables (insaponificables).
- Los saponificables contienen ácidos grasos; los no saponificables carecen de ellos.
- Ejemplos de lípidos saponificables: acilglicéridos, fosfoglicéridos, esfingolípidos y ceras.
- Ejemplos de lípidos no saponificables: terpenos, esteroides y prostaglandinas.
Proceso de saponificación
- Saponificar es convertir un lípido con ácidos grasos en jabón al reaccionar con una base alcalina (ej. hidróxido de sodio).
- El jabón tiene una zona liposoluble (disuelve grasas) y otra hidrosoluble (facilita su disolución en agua).
Key Terms & Definitions
- Polímero — Molécula grande formada por unidades repetitivas (monómeros).
- Hidrofóbico — Molécula que no se disuelve en agua.
- Saponificación — Proceso de conversión de lípidos en jabón mediante una base.
- Lípido saponificable — Lípido que contiene ácidos grasos y puede formar jabón.
- Lípido insaponificable — Lípido que no contiene ácidos grasos y no puede formar jabón.
- Bicapa de fosfolípidos — Estructura de la membrana celular formada por dos capas de fosfolípidos.
Action Items / Next Steps
- Ver el siguiente video para profundizar en los ácidos grasos y su importancia en los lípidos.