असलाम अलेकुम चेप्टर नमबर वन बायो मॉलिक्यूल्स हमारा कंटिन्यू है जिसमें लास्ट वीडियो में हमने डिसकस किया था प्रोटीन नाओ आज की वीडियो में हम डिसकस करेंगे लिपिड्स ठीक है तो स्टार्ट करते हैं बायो मॉलिक्यूल्स में हमने फोर में इस मॉलेक्यूल्स को डिस्कस करने नंबर वन कार्बोहाइड्रोएड नंबर टू प्रोटीन नंबर थ्री लिपिड्स एंड न्यूक्लिक आसिड कार्बोहाइड्रोएड प्रोटीन हम कर चुके लिपिड हम आज की वीडियो में कर रहे हैं अगर हम बात करें लिपिड्स की लिपिड्स ऐसे कमपाउंड होते हैं जो वाटर में इन सॉल्यूबल होते हैं टिके वाटर में डिजॉल्व नहीं होंगे लेकिन ऑर्गैनिक सॉल्वेंट में यह मॉलेक्यूल डिजॉल्व हो जाएंगे सॉल्यूबल होंगे अ तो लिपिट्स को हम कैसे डिफाइन करते हैं कि वो तमाम कमपाउंट्स जो वाटर में सॉल्यूबल हो बट औरगैनिक सॉल्यूबल हो उन तमाम कमपाउंट्स को हम लिपिट्स कहते हैं लिपिट की केटेगरी में उनको हम स्टेडी करते हैं अब औरगैनिक सॉल्यूबल में जैसे के बेंजीन, अलकोहल, इथर के तमाम क्या ये औरगैनिक सॉल्यूबल हैं इनमें लिपिट्स सॉल्यूबल होगा नेक्स्ट टर्म लिपिट इस प्रोपोज बाय लिपिट का जो ये वर्ड है ये हमें किसने दिया ब्लर एक साइंटिस का नाम है ब्लर इन 1943 इसने फर्स्ट टाइम ये वर्ड यूज़ किया और ब्लर का एक रियेजेंट भी होता है इसे हम कहते है ब्लर रियेजेंट ठीक है इ और ऑक्सिजन था रोटीन में हमें नाइट्रोजन फोस्फोरस सलफर और एलेमेंट्स भी मिलते थे अब अगर हम बात करें लिपिट की तो लिपिट का जो मेन कॉंपोनेंट है वो है कारबन हाइट्रोजन एंड ऑक्सिजन ये तीन एलेमेंट्स मिलके क्या बनाएंगे लिप के structure में phosphate group लगा हुआ है इसमें phosphorus है और nitrogen भी होगा तो वो हम आगे discuss करेंगे main जो atoms है main जो elements है ये तीन है carbon, hydrogen और oxygen अच्छा हमने carbohydrate में पढ़ा था के cn h2n और on इसका होता था formula इसमें जितना amount जितना atom carbon का होता था उतना ही हमें oxygen कमें मिलता था लिपिट के केस में जो ओक्सिजन की quantity होगी, ओक्सिजन की number of atom होगा ये बहुत कम होता है as compared to carbohydrate. Carbohydrate में हमें जितना carbon मिला था उतना ही oxygen था. ठीक है, लिपिट में क्या है?
Oxygen की contribution कम है. Now, next हम discuss करें energy production. देखो, organic compounds में क्या होता है? Carbon और hydrogen का bond होता है ना.
तेकि जब ये carbon और hydrogen का bond होता है, ब्रेक होगा तब एनर्जी रिलीज होगी तब क्या रिलीज होगा एनर्जी रिलीज होगी तो एनर्जी प्रोडक्शन के लिए जो में बॉंड है वो कौन सा है कारबन और हाइड्रोजन वो मॉलिक्यूल जिसमें कारबन और हाइड्रोजन की ग्वेंटिडी ज्यादा होगी अच्छा अब अगर हम बात करें लिपिट्स की तो लिपिट्स का स्ट्रक्चर लार्ज स्ट्रक्चर होता है अब भी हम जब स्ट्रक्चर पर बात करेंगे तो वहां हम देखेंगे कि लॉंग चेन होती है कार्बोक्सालिक आसिट की जिसे बहुत सारे कार्बन्स होते हैं और क तो कार्बन और हाइड्रोजन बॉंड ज्यादा होनी की वज़ासे लिपिड एनर्जी बहुत ज्यादा प्रोडूस करते हैं। जब लिपिड मेटबॉलाइज होगा तो उसमें से एनर्जी बहुत ज्यादा रिलीज होगी। इस पिक्चर में हम देख सकते हैं कि हमने प्रोटीन, कार्बोहाइड्रोजन और फैट का लिपिड का हमने इकुल अमाउंट लिया। जब इसको हमने मेटबुलाइज करवाया तो प्रोटीन ने लिपिड होगी। 4 किलो कैलरी पर ग्राम एनर्जी प्रोडूस की कार्बो हाइड्रेट ने भी 4 किलो कैलरी पर ग्राम एनर्जी प्रोवाइड की जबके फैट ने कितनी एनर्जी रिलीज की 9 किलो कैलरी पर ग्राम लेकिन हमारी बॉड़ी में एनर्जी प्रोडॉक्शन के लिए कि मेनली कार्बोहाइड्रेड मेटाबलाइज होता है ठीक है यह एनर्जी कम दे रहा है लिपिट से देख सकते हैं है लेकिन मेटाबलाइज कौन होता एनर्जी प्रोडक्शन के लिए कार्बोहाइड्रेड क्योंकि कार्बोहाइड्रेड इंस्टेंट कार्बोहाइड्रेट को एज सोर्स एफ एनर्जी उसकरते लिपिट को यूज नहीं करती कि लिपिट से एनर्जी रिलीज होने में टाइम लगेगा लिपिट के मेटाबॉलिजम कॉम्प्लेक्स है कि हमारी बॉडी एनर्जी के लिए किसको यूज करती है कार्बोहाइड्रे� तो यहां से दो पॉइंट्स याद रखो कि सबसे इंस्टेंट सोर्स है कार्बोहाइड्रेट एनर्जी का बॉडी नंबर वन पर इसको यूज करती है और सेकंड पॉइंट याद रखो कि बायो मॉलिक्यूज में सबसे अधिक अनर्जी कौन अनर्जी प्रोडक्शन पर यू रिलीज करता है फैट रिजन क्या है क्योंकि फैट में कार्बन और हाइड्रोजन के बॉंड्स बहुत ज्यादा होते हैं और एनर्जी प्रोडक्शन किस पर डिपेंड करते हैं नंबर आफ कार्बन हाइड्रोजन बॉंड पर ना हम डिस्कस करें इसको समझने के लिए हम और गानिक केमिस्ट्री से एक रिएक्शन देखेंगे देखो हमारे पास दिफरेंट तरह के ओर्गानिक कमपाउंड्स होते हैं जैसे कि कार्बोक्जालिक एसिड इसका तुम लोगों को थोड़ा सा आइडिया होगा क्योंकि ये जीज हमने डिस्कस की है मेट्रिक केमिस्ट्री में ठीक है एलकोहल होता है और एस्टरेज होते हैं एलडिहाइड्स हो कार्बोक्जालिक असिड का functional group मिलता है अलकोहल में हमें OH का functional group मिलता है तो इस तरह से इन तमाम compounds में different functional groups हैं तो यहाँ पर जो हम organic compound ले रहे हैं वो है कार्बोक्जालिक असिड कार्बोक्जालिक असिड का functional group क्यों था C-double-H यह है कार्बोक्जालिक असिड और हम ले रहे हैं अलकोहल अलकोहल का functional group OH कि जब कार्बोक्सालिक एसिड और अल्कोहॉल रिएक्ट करते हैं तो उसके रिजल्ट में हमें एक नया और गाने कमपाउंड मिलते हैं जिसम के टेस्टर एसर भी और गाने कमपाउंड के कैटेग्री है इसका जो फंक्शनल ग्रुप है वह सी डबल कि अब यह रिएक्शन क्यों पर है क्योंकि इसी रिएक्शन के जरिए लिपिट फॉर्म होगा लिपिट की फॉर्मेशन इसी रिएक्शन से होती है तो लिपिट फॉर्मेशन के लिए हमें क्या चाहिए नंबर वन कार्बोक्सालिक आसिड यहां पर जो नंबर वन कार्बोक्सालिक आसिड यूज होगा वह लॉन चेन होगा एक तरफ कार्बोक्सालिक आसिड का फंक्शन ग्रूप होगा और यहाँ पर long chain होगी carbon की lipid formation में कौन सा carboxylic acid होगा long chain carboxylic acid और long chain carboxylic acid को हम कहते है fatty acids fatty acids क्या है long chain carboxylic acid तो number one हमने ले लिया long chain carboxylic acid means fatty acids number two हमने ले लिया alcohol ठीक है अब different लिपिड्स में डिफरेंट तरह के अलकोहल होंगे वो अभी हम जब आगे classification पढ़ेंगे तो वहाँ पर हम देखेंगे नमबर बन हो गया फैटी आसिड नमबर डू हो गया अलकोहल अब जब फैटी आसिड रियक करेगा अलकोहल से तो resultant product के हमें क्या मिलेगा एस्टर मिलेगा और यही एस्टर क्या कहलाता है लिपिड्स लिपिड्स बिसिकली एस्टर ही है तो formation समझे लिपिड्स की जब फैटी आसिड रियक करेगा अलकोहल से तो हमें क्या मिलेगा लिपिड और यहां पे water भी release होता है इस reaction को हम कहते हैं Easterification मतलब Easter का बनना वो reaction जिसमें Easter form हो रहा है तो लिपिड की formation क्या है इस रगी फॉरमेशन ही है न लिपिट्स के इस्टर्स है नॉ नेक्स्ट हम डिस्कस कर रहे हैं क्लासिफिकेशन ऑफ लिपिट्स लिपिट को हम कैटेग्राइज करते हैं दो कैटेग्री में सिंपल लिपिट और कंपाउंड लिपिट सिंपल लिपिट मींस ऐसे लिपिट ऐसे लिपिड जिसमें फैटी आसिड हो, अलकोहल हो, लिए उसमें कोई और एलमेंट या कोई और गुरूप मौचूद हो, फोर एक्सांपल फोसफो लिपिड, ठीक है, फोसफो लिपिड, नाम से पता चल रहा है, इसमें लिपिड है, मतलब फैटी आसिड है और अलकोहल हो लिपिट के साथ क्या अटैच है? फोस्फेट ग्रूप तो इस लिपिट को हम क्या कहेंगे? कमपाउन लिपिट क्योंकि यहाँ पे फैटी असिड और आलकोहल के साथ क्या है?
एक डिफरेंट ग्रूप अटैच होके