Appunti sulla Nutrizione e le Funzioni del Cibo

Significato di Nutrizione

• Nutrizione = fornire sostanze utili per le funzioni vitali.
• Gli alimenti possono essere:
  • di origine vegetale
  • di origine animale
  • inorganici

Nutrienti e le loro Funzioni

• Nutrienti = principi nutritivi negli alimenti, essenziali per crescita e mantenimento del corpo.
• Sei categorie di nutrienti:
  1. Carboidrati (zuccheri)
     • Funzione: energetica
  2. Proteine (protidi)
     • Funzione: plastica (costruzione e riparazione tessuti)
  3. Grassi (lipidi)
     • Funzione: energetica e plastica
  4. Vitamine
     • Funzione: regolatrice
  5. Sali Minerali
     • Funzione: regolatrice
  6. Fibre Alimentari
  7. Acqua

Importanza dell'Acqua

• Componente essenziale per tutti gli esseri viventi.
• Percentuale di acqua nel corpo umano:
  • 66% circa (2/3)
  • Variazione per apparati:
    • Scheletro: 3%
    • Tessuto adiposo: 10%
    • Muscoli e organi interni: 87%
• Tipi di acqua:
  • Acqua intracellulare: 60%
  • Acqua extracellulare: 40%
• Funzioni dell'acqua:
  • Solvente per reazioni chimiche
  • Mantiene articolazioni
  • Regola temperatura corporea
  • Elimina tossine
  • Assorbe nutrienti
  • Collabora nella respirazione

Carboidrati

• Funzione: energetica
• Composizione: carbonio, idrogeno, ossigeno.
• Tipi:
  • Zuccheri semplici (saccarosio, glucosio, fruttosio)
  • Carboidrati complessi (amido)
• Fonti:
  • Cibi dolci, prodotti da forno, pasta, riso

Proteine

• Funzione: plastica (costruzione e riparazione tessuti)
• Composizione: catene di aminoacidi
• Fonti:
  • Prodotti animali (carne, pesce, uova, formaggi)
  • Vegetali (legumi: fagioli, ceci, lenticchie)

Grassi

• Funzione: riserva e plastica
• Composizione: carbonio, ossigeno, idrogeno.
• Fonti:
  • Prodotti animali (carni grasse, burro)
  • Accumulati nel tessuto adiposo
  • Colesterolo: presente in quantità elevate può ostruire arterie

Vitamine

• Funzione: regolatrice e protettiva
• Micronutrienti (presenti in piccole quantità)
• Tipi:
  • Liposolubili: A, D, E, K
  • Idrosolubili: vitamine del gruppo B, C
• Fonti:
  • Frutta, verdura, prodotti animali, legumi

Sali Minerali

• Funzione: regolatrice
• Micronutrienti
• Esempi:
  • Calcio e fosforo: ossa
  • Sodio e potassio: sistema nervoso
  • Magnesio: funzionalità muscolare
  • Ferro: trasporto ossigeno nel sangue
• Fonti:
  • Frutta, verdura, uova, latte, legumi

Fibre Alimentari

• Funzione: regolatrice
• Composizione: parti vegetali non digeribili
• Fonti:
  • Buccia della frutta, verdura, cereali integrali
• Funzioni:
  • Effetto lassativo
  • Proteggono da tumori e malattie cardiocircolatorie

Conclusioni

• Importanza di una dieta equilibrata che includa tutti i gruppi di nutrienti per il benessere dell'organismo.