เคมีของคาร์โบไฮเดรต

บทนำ

• สวัสดีค่ะทุกคน
• หัวข้อวันนี้คือ เคมีของคาร์โบไฮเดรต
• อาจารย์จะสอนเป็นสองชั่วโมง แต่วันนี้เรียนหนึ่งชั่วโมง

1. คาร์โบไฮเดรตคืออะไร

• นิยาม: คาร์โบไฮเดรตเป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยคาร์บอน, ไฮโดรเจน, และออกซิเจน

2. หน้าที่ทางชีวภาพของคาร์โบไฮเดรต

• มีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย
• ตัวอย่างเช่น:
  • แหล่งพลังงาน (เช่น กลูโคส)
  • โครงสร้างเซลล์ (เช่น เซลลูโลส)

3. ชนิดและความหมายของคาร์โบไฮเดรต

• จำแนกออกเป็น 4 ประเภทหลัก:
  • Monosaccharide (น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว)
  • Disaccharide (น้ำตาลโมเลกุลคู่)
  • Oligosaccharide (น้ำตาลสายสั้น)
  • Polysaccharide (น้ำตาลสายยาว)

4. อธิบายความสำคัญของ Monosaccharide

• Monosaccharide เป็นหน่วยย่อยที่สุด
• ตัวอย่าง: กลูโคส, ฟรุกโตส
• อานุพันธุ์ (Derivative) เช่น น้ำตาลกรด, น้ำตาลแอลกอฮอล์, น้ำตาลฟอสเฟต

5. Stereoisomer

• Stereoisomer คือ อะไร?
• มี Enantiomer, Epimer และ Anomer

6. การสร้างพันธะในคาร์โบไฮเดรต

• Glycosidic Bond: พันธะระหว่าง Monosaccharide
• การจำแนกประเภทตาม Mono, Di, Oligo, Polysaccharide

7. คาร์โบไฮเดรตในธรรมชาติ

• พบในอาหาร เช่น ข้าว, แป้ง, เผือก, มัน
• เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ
• Cellulose จากพืชเป็น Polysaccharide

8. การติดต่อสื่อสารระหว่างเซลล์

• Glycoproteins และ Glycolipids บนผิวเซลล์
• ทำหน้าที่ในการรู้จำและการสื่อสารระหว่างเซลล์

9. คาร์โบไฮเดรตใน DNA และ RNA

• Dioxiribose ใน DNA และ Ribose ใน RNA
• น้ำตาลในกรดนิวคลีอิก

10. สรุปหน้าที่ของคาร์โบไฮเดรต

• แหล่งพลังงาน
• โครงสร้างเซลล์
• ประกอบเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

11. แนวโน้มในการศึกษา

• นักเรียนจะเรียนต่อในหัวข้อเมตาบอลิซึมในครั้งต่อไป
• ต้องรู้จักโครงสร้างและหน้าที่ของคาร์โบไฮเดรต

คำถามที่พบบ่อย

• ไตอัสเตอร์โรม จำเป็นต้องหมุนไหม?
• หรือว่าดูจากไหน?