profundamente las necesidades de nuestros clientes incorporamos talento donde las organizaciones lo requieren comprometiéndonos con el personal que ofrecemos hacemos compatible la flexibilidad y adaptabilidad de inversión en capital humano con la calidad del servicio recibido compas Uruguay la solución del [Aplausos] [Música] outsourcing presenta este espacio compas Uruguay soluciones para outsourcing de personal [Música] bien continuamos en empresarios de acá y vamos a hablar de aceite de oliva de Olivares de nuestro país y aquí tenemos quien mejor al licenciado Gonzalo Aguirre que es el presidente de a solur de la asociación olivícola uruguaya el director de Olivares de Santa Laura me trajo un obsequio que después lo voy a mostrar me encanta cuando me trae obsequio Gonzalo Muchas gracias por venir Muchas gracias Un gusto estar acá Bueno Gonzalo eh En qué momento está lo que es la producción la comercialización de aceite de hecho acá en Uruguay bueno el aceite de ol Uruguay historia el aceite digamos la olivicultura moderna alrededor de 20 años empezó a plantar en Uruguay se hab plantado hace la colonia y luego hace 50 años una una plantación producción relativamente importante pero hace 20 años se empezó a plantar y llegamos a las 10,000 hectáreas llegamos a ser el la fruta más plantada en Uruguay luego hubo un descenso y creo que ahora tenemos una cierta estabilidad de 6,000 hectáreas plantadas en en todo el Uruguay porque todo el Uruguay es apto para el olivo eso es mu muy positivo no para poder emprender en el rubro sí es importante para el país es importante es un es una actividad agropecuaria complementaria a las demás y creo que nada hay grandes producciones y muchos pequeños productores que se dispersan a lo largo y ancho del país hay zonas más marcadas quizás Maldonado Rocha Colonia salto Ah pero como puedes ver nosotros estamos en Cerro largo y así hay en todo todo el país hay hay olivicultura y bueno marchando sig apostando a a lo que es el aceite de calidad no al virgen esta de calidad Uruguay y digo está condenado a la calidad no que podemos eh explicar un poco más por qué cuénteme creo que el diferencial el el Uruguay no puede competir con Los Grandes productores los grandes envasadores eh Y y que están en Europa no sí que que vienen sobre todo en Europa España Italia Grecia Tunes por decir los principales productores del mundo vienen con un producto de calidad media hacia abajo pero el gran consumidor no conoce la calidad entonces Muchas veces va precio y bueno Nosotros competimos con un producto excelente a un precio muy competitivo No ya digo desde ya que hay una diferencia grande entre el aceite nacional el aceite importado que viene a Uruguay no y y creo que el consumidor lo está reconociendo y y de hecho hay un aumento importante del consumo de aceite uruguayo bueno eso corresponde también a lo que es la industria uruguaya no aportar apostar a la calidad y al diferencial porque digo en en términos de competitividad bueno no tenemos un mercado grande y y además digo es parece este figurita repetida pero es una realidad no Los costos hacen difícil poder hacer competitivo por precio Pero sí por calidad o sea y sin duda sin duda y creo que el aceite de oliva virgen extra es un buen ejemplo de aporte de calidad aporte de de a la imagen marca país Eh así como hablabas de otro rubro no que que en Divisas el forestal carne que en Divisas aporta mucho al país el aceite de oliva aporta sobre todo imagen de marca no cualquier país tiene un buen aceite de oliva ajá No como un buen vino como quesos como pero pero sin aceite de oliva hay un diferencial grande y creo que el consumidor exigente aprecia mucho y creo que que que que resalta no el y creo que impresiona que un país eh tenga aceite de esta calidad se complementa con otros rubros porque imagino el queso el vino este la la ruta del enoturismo Dónde está el aceite complementar con el vino perfectamente y con cualquier otro producto que apunte también a a la calidad a nivel de de turismo yo creo que está todo por hacer Estamos hablando a nivel de ministerio Yo creo que el eno turismo pegó un salto muy importante en Uruguay y creo que nosotros con El Olivo turismo podemos acompañar Entonces ha hay muchas tratativas buena relación con inavi el Ministerio de turismo quiere impulsar sector y y estamos trabajando para para para para hacer y para complementar digamos a lo que es la productividad y lo que es el la producción de aceite de oliva en lo que es digamos en términos de de de producción productos este uruguayos e Qué porcentaje o más menos qué rol juega el mercado interno y las exportaciones Sí nosotros hoy en día se puede decir en Uruguay hay alrededor de 3 millones eh 3 millones de litros en el país se consume V eh que lo que puede llevar justamente a a a a medio litro por habitante per cápita bien Te hao una comparativa Uruguay medio litro per cápita por ejemplo el consumidor más grande es Grecia 23 l per capita dentro de Grecia tenés la isla de Creta 42 l per capita de ahí Pasas a Italia España Italia más o menos parejo alrededor de 15 lr 15 litros Perdón per cápita O sea hay nosotros tenemos un mundo para crecer o sea medio litro por habitante no de consume anual per capita anual per capita por año o sea medio litro consumimos O sea que tenemos un un espacio muy grande para crecer dentro del Uruguay y volviendo las exportaciones hoy Uruguay exporta creo que hay dos mercados que Uruguay está está exportando y mirando Estados Unidos y Brasil Ajá pero no vamos no competimos con el producto granel vamos a los nichos de calidad y los nichos de calidad hay que trabajarlos pero creo que hay un potencial muy grande y yo estoy convencido que el gran mercado tanto para aceite de oliva como otros productos de calidad es Brasil la es un país donde donde la imagen de marca del Uruguay Se aprecia los productos uruguayos se aprecian y y Bueno hay que trabajarlo si hay un mercado para crecer hoy en día te repito el 80% de la producción o se está se está se está vendiendo en Uruguay y y bueno y hay un potencial de exportación en estos países sobre todo eh como como Brasil Estados Unidos eh En fin Bien bien y un mundo por por crecer por lo que veo no este mucho impulso este allí vamos a hablar en el próximo bloque de inversiones Quiénes invierten Quiénes están desarrollando este Los Olivos en Uruguay y el aceite y la producción Así que lo invito al próximo bloque a que hablemos de estos temas el diálogo es con Gonzalo aguirra que es presidente deol la asociación olivicola uruguaya y el director de Olivares de Santa Laura en el departamento de cerro largo dónde podemos encontrarlo en el Paraje O por allí estamos en en la ruta 7 a centurión a 9 km de Melo bien allí lo encontramos a Gonzalo habitualmente sí estábamos estamos semana sí semana no viajando mucho entre cular y Montevideo pero pero estoy lo más posible y bueno y hay épocas que hay que estar como cosecha e ahora más Aha época época Bueno vamos a ir a visitar los Olivares de de Gonzalo por allí por el Departamento de zerro largo vamos a una pausa y enseguida regresamos bien y les quiero hacer una recomendación porque quienes quieran incorporar un nuevo rubro a sus comercios como libros infantiles y revistas dist tricerro es la mejor opción dist tricerro es la importadora y la distribuidora con más de 2000 colecciones de libros a disposición 48 años en el mercado respaldan la experiencia de districer Ro pueden contactarse al 2359 5976 y vía web en www.drc.com punu en tus obras coloca aberturas de aluminio Patagonia importadas de China de alta prestación y a precios increíbles reconocidos constructores locales nos han elegido para sus proyectos con total éxito mejorando sustantivamente la performance de los cerramientos y con importante ahorro de costos aberturas Patagonia excelente calidad a precios increíbles [Música] [Aplausos] Papi mira todos los sueños que hay en el banco República guardamos los sueños de las pymes uruguayas y 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se han juntado y han sacado marcas y hoy en día se puede ver en el mercado mayoría de de marcas uruguayas cosa que hasta hace pocos años la mayoría de marcas eran importadas no hay hay espacio para digamos para para emprender la rentabilidad entiende que que digo porque uno por ejemplo digo puede pensar en un producto obviamente para para exportación pero primero siempre quizás prueba el mercado uruguayo a ver no como testeo Cómo es atractivo invertir es atractivo invertir a ver e lo pasa que al principio se mucha gente pensando que era Era eh plantar y en 4atro años con el Excel eh Ya Tena una jubilación y no como todo producto hay que conocer hay que saber y hay que hacer las cosas bien y más en Uruguay que apuntamos a la calidad y la calidad no es sencilla la calidad hay que trabajarla y hay que invertir y hay que hacer todo bien No desde el campo hasta el producto final de diseño entonces hay mucho trabajo entonces yo creo que que los que están trabajando bien están saliendo adelante y otros la tienen más complicada No acá no se puede acá como una vez hay tres negocios el que planta el que procesa y el que comercializa yo creo que para salir adelante hay que estar en los tres hay que estar desde el campo hasta Hasta hasta Sí sí es clave eso este es cl y y apuntamos a la calidad y la calidad muchas veces no se paga porque hay un tema también de de Educación el consumidor tiene que saber eh o sea la calidad la la puede vale Pero si el consumidor no la aprecia o no conoce no la puede apreciar Entonces es un camino a largo plazo creo que de a poco el consumidor va apreciando la calidad del aceite del buen aceite y y y yo te decía un poco el mercado interno digamos no solo porque es un producto uruguayo es un producto de calidad y además a diferencia del vino el aceite Cuanto más fresco mejor cuanto mejor viajado cuanto mejor guardado Entonces eso creo que es una es un una diferencia una ventaja competitiva con respecto a los aceites de afuera que de por sí no son de calidad no vienen Al mismo nivel de calidad acá en ug eh Obviamente que en todos estos países hay aceites excelentes pero Uruguay no vienen los mejores aceites entonces creo que eh ahí el producto uruguayo se diferencia y hoy en día no son caros haes uruguayos uno puede ir a góndola y puede ver que los precios entre los importados y los uruguayos son similares y realmente la diferencia es es notoria cuando uno conoce un poco respecto al aceite de calidad que tenemos en Uruguay no bueno si yo soy consumidor de aceite de oliva y compro local Así que este no no soy una gran catadora pero allí creo que falta un poco el desarrollo de lo que es este el turismo vinculado al al olivo digo porque uno conoce el enoturismo sin duda sin no pero no no no conoce Qué se puede hacer imagino yo que sea una degustación No yo creo que que que el Uruguay todo tiene que apostar fuerte al turismo gastronómico y dentro de lo que es la mesa está el vino y está el buen aceite el buen vino el buen aceite cóm puedes decir el buen queso y y y buenos productos en general urugay tiene que ir por ese camino y yo creo que hay un potencial muy grande no solo en las grandes urbes no solo el turismo tradicional se puede decir creo que el turismo rural y el turismo del interior sobre todo los países fronterizo sobre todo y pensando en Brasil sobre todo donde hay un turismo de cercanía que no tenemos problema si vienen los vuelos y vienen más aviones y o sea el turismo de nosotros Por ejemplo ahí en la frontera estamos a a 2 horas tenemos más habitantes que que todo el Uruguay y y y y de un público que aprecie Uruguay y y por ahí ese turismo de un día de dos días e no y y yo creo que hay un potencial de gente que en la medida uno lo trabaje uno lo reciba bien creo que de qué depende mucho para depende esto de de que empresarios se involucren más en empujar de obviamente decisiones políticas Este pero eh desde el sector privado yo creo que sí que necesitamos más emp empuje necesitamos más visión Ah como empresario eh darnos cuenta que no podemos estar de espaldas a Brasil y y creo que hay un potencial muy grande que tenemos que tenemos que verlo y obviamente el sector público eh A que que acompañe pero el sector público solo no por más publicidad por más esfuerzo de Promoción si el sector privado no acompañe yo creo que Tendría que haber alguna incentivos de inversión como los hay y pero sobre todo yo creo que es eh trabajar la la la información trabajar esa Esa visión no que que que tenemos que despertar en los empresarios locales está muy quedado el empresario en ese sentido en el sentido de de de bueno de visibilizar más sus productos a ver hay empresarios que están haciendo muchas cosas pero me parece que podemos potenciarlo mucho más a nivel de buenos restaurantes buen con buen servicio mejores hoteles o más hoteles hoteles en lugares no tradicionales no saliendo de los lugares más turísticos y yo creo que hay en la medida que uno a ver el turismo te voy p un ejemplo Disneyland hoy Disney World en lo que es Orlando hace 80 años era desierto eraa nada era y hoy en día es lugares más turístico del mundo o sea se invirtió se trabajó y esto en pequeña escala creo que hay que preparar la ciudades para que el turista venga y se sienta bien atendido yo creo que bueno y los productos de calidad van con el turismo o sea el ejemplo del enoturismo vi vien elot turismo yo me estve justamente la semana pasada en la Cumbre de enoturismo la primera Cumbre mundial que en Uruguay y vi testimonios de bodegas a nivel nacional y y de otros países cómo les cambió el tema deot turismo las inversiones que están haciendo y y los gastos que hay O sea que vienen y compran producto y gastan y conocen el producto y hay hay un camino para trabajarlo obviamente la mano de de todos no pero por eso digo gastronómico no el vino el aceite lo que acompaña digamos a al sector bueno el diálogo ha sido con el licenciado Gonzalo Aguirre que es presidente de a solur la asociación olivícola uruguaya y director de Olivares de Santa Ana y yo tengo Santa Laura Santa Laura Perdón ya le tamb el nombre este Santa Laura acá Olivares de Santa Laura miren lo que es este kit que yo me lo llevo para para probar bueno tenemos un picual un arbosana con una colección varietal y de manzanilla bueno estos los pueden encontrar no de cerro largo para el mundo eso para todo para todo el Uruguay y para el mundo bueno Muchas gracias por esto lo vamos a saber de gustar me encanta cuando traen regalos Los los entrevistados regalo y el aceite no excluye el alcohol excluí aparte de la familia el aceite es un regalo para toda la familia es verdad es verdad buena opción y buena idea para quienes están del otro lado de la pantalla Gonzalo ha sido un gusto la próxima nos vemos en sus Olivares recorriendo un poquito cuando quieran quiero decir una cosita importante como sector este año vamos a tener un gran premio muy prestigioso el Mario solinas que va a ser entre septiembre que ven los jueces internacionales a juzgar los aceites los mejores aceites del hemisferio sur bien Australia Nueva Zelanda Sudáfrica chile Argentina Brasil Perú y Uruguay son los países que producen eh o que están en la olivicultura y que producen buenos aceites y bueno Esperamos que que haya buena participación en el certamen y es primera vez que este certamen se hace en Uruguay se va de España siempre hio en España es un es un es el certamen oficial del coi que es un organismo internacional gubernamental y y y por primera vez se va a hacer Uruguay entonces creo que es unito y Bucar es después que hablábamos no un poco de la difusión del sector no y abrir un poco la la ventana para para el turismo vinculado al producto y esperemos que nada que que que ganen los uruguayos que ganemos o no ganemos pero que los uruguayos reconozcan y y conozcan sobre todo la calidad que hay en el aceite uruguayo bien bueno lo vamos a reconocer sin duda este Gonzalo ha sido muy muy amable este por venir al programa y un gusto el diálogo un gusto Muchas gracias