Catatan Kuliah: Metabolisme - Enzim

1. Pengantar

• Pembicara: Wedding Dream Ningsih
• Topik: Metabolisme, khususnya enzim
• Fokus: Komponen enzim, sifat-sifat enzim, faktor yang mempengaruhi kerja enzim

2. Komponen Enzim

• Bagian Enzim
  • Apoenzim: bagian protein
  • Gugus prostetik: nonprotein
    • Jenis Gugus Prostetik
      • Kofaktor: ion mineral (contoh: Ca, Cl, Na, K)
      • Koenzim: vitamin
        • Contoh:
          • Vitamin B1 (Thiamin)
          • Vitamin B2 (Riboflavin)
          • Vitamin B3 (Niasin)
          • Vitamin B6 (Piridoksin)
          • Vitamin B9 (Asam Folat)
          • Vitamin B12 (Kobalamin)
          • Biotin
          • Koenzim A

3. Sifat-Sifat Enzim

• Enzim sebagai protein
  • Denaturasi pada suhu tinggi
• Bekerja secara spesifik
  • Contoh: Enzim ptialin hanya mempengaruhi karbohidrat
• Biokatalisator
  • Mempercepat reaksi dengan menurunkan energi aktivasi
• Diperlukan dalam jumlah sedikit
  • Dapat bekerja berulang kali selama tidak rusak

4. Faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim

• Faktor-faktor
  1. Suhu
     • Suhu tinggi dapat menyebabkan denaturasi
  2. pH (derajat keasaman)
     • Beberapa enzim bekerja pada pH asam, beberapa pada pH basa
  3. Inhibitor
     • Penghalang kerja enzim
  4. Aktivator
     • Mengaktifkan enzim (contoh: kofaktor, koenzim)
  5. Konsentrasi enzim
     • Diperlukan dalam jumlah sedikit
  6. Konsentrasi substrat
• Penting untuk dihafal: faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim

5. Contoh Soal

• Soal 1: Grafik enzim dan pH
  • Enzim pepsin: pH asam
  • Enzim amilase: pH basa
  • Jawaban: B
• Soal 2: Suhu optimum untuk mikroba Lactobacillus bulgaricus
  • Suhu optimum: 40°C
  • Jawaban: D

6. Penutup

• Materi berikutnya: cara kerja enzim dan macam inhibitor
• Terima kasih telah menyimak
• Salam dan permohonan maaf