Resep Pempek Ayam dengan Kuah Cuko

Pengenalan

• Membuat pempek ayam sebagai alternatif bagi yang tidak suka ikan atau alergi ikan.
• Proses pembuatan dimulai dengan kuah cuko.

Bahan Kuah Cuko

• 250 gram gula merah (gula aren berwarna hitam)
• 500 ml air
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 3 buah cabe keriting merah (haluskan)
• 5 buah cabe rawit (haluskan)
• 2 sendok teh asam
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok makan gula pasir

Cara Membuat Kuah Cuko

1. Haluskan bumbu (bawang putih, cabe keriting, cabe rawit) menggunakan chopper.
2. Tambahkan sedikit air untuk menghaluskan.
3. Campur air, gula merah, bumbu halus, dan aduk hingga gula larut.
4. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak selama 15 menit dengan api kecil.
5. Saring kuah cuko dan biarkan dingin.

Bahan Pempek Ayam

• 200 gram tepung sagu (atau tepung tapioca)
• 100 gram tepung terigu
• 250 ml air dingin
• 250 gram daging ayam
• 1 siung bawang putih
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Cara Membuat Pempek Ayam

1. Haluskan daging ayam dengan chopper bersama bawang putih dan air dingin (100 ml).
2. Masak sisa air hingga mendidih, kemudian masukkan tepung terigu hingga menggumpal.
3. Setelah dingin, campurkan ayam halus dan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni.
4. Bentuk pempek: ambil adonan sekitar 40 gram, buat lonjong, dan tusuk tengahnya.
5. Isi dengan 1 butir telur (kocok lepas), rapatkan kembali.
6. Rebus di air mendidih hingga mengapung (sekitar 5 menit).

Menggoreng Pempek

1. Panaskan minyak, potong sedikit pempek menggunakan pisau.
2. Goreng hingga kecokelatan, bolak-balik agar matang merata.
3. Angkat dan tiriskan setelah matang.

Penyajian

• Siram kuah cuko yang kental ke pempek ayam.
• Sajikan dengan irisan timun.

Penutup

• Jangan lupa like dan subscribe jika suka video ini. Terima kasih!