चिकन अंगारा रेसिपी नोट्स

आज हम चिकन अंगारा बनाने की विधि साझा करेंगे, जो तैयार होने पर बेहद स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट जैसा लगेगा। यहां कुछ मुख्य बिंदु दिए गए हैं:

सामग्री:

• 1 किलोग्राम चिकन
• 2 मीडियम प्याज (गोल्डन फ्राई किया हुआ)
• 10 काजू
• 10 बादाम
• 2 टेबल स्पून तेल (प्याज फ्राई करने वाला)

मसाले:

• 2 टेबल स्पून साबुत धनिया
• 1 टीस्पून सफेद जीरा
• 4 सूखी लाल मिर्च
• 1 टीस्पून काली मिर्च
• 5 छोटी इलायची
• 2 इंच दालचीनी
• 4-5 लौंग

मैरीनेड:

• 2 टीस्पून नमक
• 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
• 1 टीस्पून कसूरी मेथी
• 2 टेबल स्पून अदरक का पेस्ट
• 2 टेबल स्पून लहसुन का पेस्ट
• 1 कप ताजा दही
• फूड कलर (वैकल्पिक)
• हरा धनिया (सजावट के लिए)

तैयारी की विधि:

1. पेस्ट बनाना: प्याज, काजू और बादाम को मिक्सी में डालकर थोड़ा पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
2. मसाला बनाना: सभी मसालों को एक पैन में हल्का सा ड्राई रोस्ट करें और ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें।
3. चिकन को मैरीनेट करना: चिकन में नमक, लाल मिर्च, कसूरी मेथी, अदरक, लहसुन, दही, और फूड कलर डालें। फिर उसमें पीसा हुआ मसाला मिलाएं और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
4. पकाना:
   • एक कढ़ाई में पूर्व फ्राई किया हुआ प्याज वाला तेल डालें।
   • मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छे से भूनें जब तक पानी सूख न जाए।
   • इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें।
   • अब काजू-बादाम का पेस्ट डालें और फिर भूनें जब तक तेल ऊपर न आ जाए।
   • पानी डालकर ढककर 12-15 मिनट पकाएं।
5. फ्लेवर डालना:
   • हरा धनिया डालें और फिर ऊपर कोयला रखें जिससे धुआं आए। कवर करें और 5 मिनट रखें।
6. सर्विंग: चिकन अंगारा तैयार है, रेस्टोरेंट स्टाइल में परोसें।

सुझाव:

• इसे नान, पराठा, या चावल के साथ परोसें।
• स्वादिष्टता में वृद्धि के लिए गरम मसाला भी डाल सकते हैं।

अंत में:

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धन्यवाद और अल्लाह हाफिज!