Регулирование уровня сахара в крови: правильное питание и его влияние на здоровье

Введение

• Тема: Как с помощью правильного питания и изменения порядка потребления продуктов снизить уровень сахара в крови.
• Лектор: Инна Кононенко, кандидат медицинских наук, врач-диетолог.

Почему скачки уровня сахара в крови опасны

• Идеальный уровень сахара: 4,7 ммоль/л.
• Уровень 6,1 ммоль/л уже указывает на риск сахарного диабета.
• Проблемы высокого сахара:
  • Разрушает сосудистые стенки, вызывает эндотелиальную дисфункцию.
  • Ухудшает состояние соединительной ткани (коллаген, эластин), способствуя старению кожи (морщины).
  • Вызвает воспаление в сосудах, усугубляющееся впоследствии повреждением тканей холестерином, приводя к атеросклерозу.
• Гликированный гемоглобин:
  • Норма до 5% — показатель, что глюкоза не разрушает белок.
• Диабетическая катаракта:
  • Развитие катаракты возможно при преддиабете, инсулинорезистентности.

Инсулинорезистентность и её влияние

• Механизм: Рецепторы к инсулину плохо работают, глюкоза не попадает в клетки, оставаясь в крови.
• Последствия:
  • Повышенный уровень сахара вызывает разрушающее воздействие на сосуды.
  • Инсулин способствует превращению глюкозы в жир.
• Триглицериды:
  • Показатель выполнения процесса превращения глюкозы в жир. Норма — до 1,1 ммоль/л.

Признаки нарушения углеводного обмена

• Избыточный вес (ИМТ > 25)
• Объём талии:
  • Женщины: > 80 см (88 см — нарушение)
  • Мужчины: > 94 см
• Внешние признаки:
  • Тёмные участки на коже (локти, шея, костяшки пальцев, паховая область у женщин, под грудью).
  • Папилломы (верхнее веко, места давления и трения).

Порядок приёма пищи для снижения уровня сахара в крови

• Гликемический индекс (ГИ): Показатель повышения уровня сахара в крови после потребления продукта.
  • Продукты с высоким ГИ (бумажная продукция, сладости) вызывают резкие скачки сахара.
• Основные принципы:
  1. Сначала едим овощи, богатые клетчаткой.
  2. Затем — основные блюда, содержащие белки и жиры.
  3. В конце — углеводы (например, хлеб).
• Примеры:
  • Завтрак со сложными углеводами, белками и жирами (каша с рыбой или киноа с овощами).
  • Избегание избытка пшеницы в рационе.
• Клетчатка:
  • Удерживает глюкозу в желудке, замедляя её поступление в кишечник и кровь.
  • Рекомендуется начинать приём пищи с салатов. Возможна замена хлеба на зерновой или ржаной.

Полезные советы

• Смузи: Плюсы и минусы.
  • Больше витаминов и микроэлементов, но быстрее повышают сахар из-за отсутствия длительного пережёвывания и выделения слюны.
  • Медленное пережёвывание и работа челюстей важны для правильного пищеварения.
• Перекусы: Избегать, чтобы не вызывать лишние скачки сахара в крови.
  • Вместо перекусов — полноценные приёмы пищи с основными ингредиентами (белки, жиры, сложные углеводы).

Заключение

• Правильное питание влияет на уровень сахара в крови и общее здоровье организма.
• Важен правильный порядок приёма пищи и избегание продуктов с высоким ГИ.
• Поддержание нормального веса и потребление клетчатки помогает контролировать сахар и улучшает работу организма в целом.