Preparación de Masa para Pizza 🍕

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo (todo uso)
  • Equivalente a 3 tazas y 2/3
• 1 taza y 1/3 de agua tibia
  • Equivalente a 320 ml
• 1/4 de taza de aceite
  • Equivalente a 60 ml (aceite común o de oliva)
• 1 sobrecito de levadura seca (11 gramos)
  • Se puede conseguir en tiendas de repostería o autoservicio
  • Puede sustituirse por 30 gramos de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
  • Equivalente a 10 gramos
• 1 cucharadita de sal molida
  • Equivalente a 5 gramos
• Un poco más de harina y aceite
• Opcional: ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, tomillo, albahaca, salsa para pizza

Preparación

1. Preparar el agua: Calentar la taza y tercio de agua tibia (no muy fría ni muy caliente).

• Se puede calentar en microondas por 1 minuto.

2. Fermentación de la levadura:

• En un recipiente amplio, mezclar el agua tibia y el sobrecito de levadura seca (una cucharada y media).
• Añadir una cucharada de harina y azúcar.
• Mezclar bien y desbaratar los grumos.
• Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (10-15 minutos).

3. Preparar la masa:

• En una superficie limpia, formar una fuente con la harina restante.
• Colocar la sal molida en la orilla.
• En el centro, añadir la levadura fermentada y el aceite.
• Mezclar primero en el centro y luego incorporar poco a poco la harina de las orillas.
• Amasar durante 15-20 minutos hasta obtener una masa lisa.

4. Reposo de la masa:

• Formar una bolita con la masa.
• Colocar en un recipiente con un poco de aceite, cubriéndola también con aceite para evitar costra.
• Cubrir con plástico o una tapa y dejar reposar hasta que duplique su tamaño (1-2 horas, dependiendo del clima).

5. Ponchado y segunda amasada:

• Transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada y poncharla.
• Formar nuevamente una bolita y amasar por unos 20 segundos.

Almacenamiento y Uso

• Refrigerador:
  • Mantener bien cubierta con plástico o en una bolsa para evitar costra.
  • Puede durar 1 mes en congelador, descongelar antes de usar.
• Horneado:
  • Precalentar horno a 200°C.
  • Hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que doren.

Notas Adicionales

• Esta receta es la básica y se puede modificar con especias y salsa a gusto.
• Seguir los pasos cuidadosamente para asegurar que la levadura esté activa y la masa levante adecuadamente.

Enlaces de Interés

• Más recetas en el canal Vicky Receta Fácil.

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