Assalamualaikum Wr. Wb. Kita lanjutkan materi kuliah online kita, materi mata kuliah penanganan pasca panen, program studi agribisnis Politeknik Negeri Banyuwangi. Pada kali ini kita akan membahas tentang topik pembersihan, sortasi, dan grading. Silahkan diikuti.
Pengertiannya, untuk pengertian dari pembersihan, Pembersihan itu merupakan cara membuang benda asing atau bahan yang tidak sejenis dari suatu produk. Jadi apabila ada benda asing yang tidak sesuai dengan produk yang kita kemas misalkan, maka itu harus dibersihkan. Kemudian untuk sortasi, Sortasi itu memisahkan produk yang sudah bersih. Jadi, sortasi memisahkan produk yang sudah bersih menjadi beberapa fraksi mutu.
Dapat berdasarkan bentuk, kemudian juga berat jenis, tekstur, maupun warna. Sedangkan grading, ini sortasi dan grading itu berbeda. Jadi, kalau grading itu mengklasifikasikan bahan berdasarkan nilai komersialnya dan kegunaannya dengan faktor penentu yang lebih banyak dari sortasi.
Jadi, buah ataupun sayur itu biasanya dibersihkan terlebih dahulu, kemudian disortasi, baru kemudian di grading. Faktor grading itu ditetapkan oleh berbagai agensi atau lembaga yang berkepentingan dengan produk pertanian tertentu yang digunakan sebagai standar dalam perdagangan. Misalkan, gradingnya berdasarkan SNI, atau berdasarkan dari negara yang menjadi tujuan ekspor.
Jadi degrade berdasarkan ketentuan-ketentuan yang sudah ditetapkan. Nah kita bahas mengenai pembersihan produk. Tujuan dari pembersihan produk ini adalah provide customer with product that is attractive and clean. With minimal risk of microbial contamination.
Artinya apa? Artinya menyajikan kepada customer, di mana produk yang nantinya berada di tangan customer, ini akan bersih dan meminimalisir terjadinya kontaminasi oleh mikrobakteria. Ada apa saja? Mulai brush atau wipe, kemudian wash, sanitize, Apakah do nothing pada proses pembersihan produk? Karena ada produk yang kemudian dipanen, bisa langsung dikonsumsi tanpa dilakukan pembersihan.
Jadi proses-prosesnya diapakan misalkan? Apakah dengan cara disikat? Apakah dengan cara dicuci?
Apakah dengan cara disemprotkan sanitizer misalkan? Atau nggak dilakukan apa-apa? yaitu proses pembersihan produk.
Nah, ideally, washing, rinsing, and sanitizing provide the greatest reduction of potential microbial contamination. Idealnya bahwa mencuci, kemudian merendam, dan mensanitasi itu merupakan cara terbaik untuk mereduksi atau meminimalisir dari potensi kontaminasi dari mikrobia. dimana have to consider the crop, perlu dipertimbangkan bahwa how dirty the product is coming from the field jadi seberapa kotor sih dari lahan itu gitu kemudian kemampuan untuk menghilangkan bahan yang berupa kelembapan gitu biasanya yang seberapa basah sih kotorannya gitu ya Kemudian tenderness and perishability of the product. Jadi, kerusakan produknya itu seberapa besar. Profesor pembersihan dan pencucian.
Buah-buahan sayuran dan kacangan sering harus dicuci untuk membersihkan dari tanah atau debu, residu pesticida, dan material asing lainnya. Nah, kegiatan pencucian dapat diawali dengan pencucian atau langsung, prapencucian atau bisa juga langsung. Tipe pencuci itu dapat berupa bak atau continue.
Artinya kalau yang continue ya langsung. Dia berjalan menggunakan conveyor, kemudian dari belt conveyor itu disemprot, dispray. Itu bisa.
Misalkan kalau kalian ke Edamame Mitra Tani 27, dia menggunakan yang pembersihan secara continue. Artinya produknya datang, dia masuk ke dalam bak penampung, kemudian dari bak penampung ada... belt conveyor yang berjalan, kemudian produknya berjalan, kemudian dispray, dicuci menggunakan tekanan yang kuat gitu ya. Sedangkan untuk yang bak biasa itu hanya untuk pencucian biasa saja, dimasukkan ke dalam bak, kemudian dipisahkan gitu saja.
Nah pencucian ini dapat satu atau juga dikombinasikan dari apa? Perendaman dalam air mengalir atau bahan cair lainnya. Kemudian penyemprot air, drum berputar, sikat berputar, atau juga pencuci bergetar.
Nah, perendaman. Ini perendaman pada air atau cairan lain yang mengalir hanya efektif untuk menghilangkan debu saja, atau kotoran lain yang melekat di permukaan yang mudah lepas. Itu untuk perendaman. Biasanya perendaman ini hanya pra untuk pencucian. Medwadi ini segering digunakan sebagai pre-cleaning, pra pencucian.
yang diteruskan dengan metode yang lainnya nah kemudian untuk yang semprotan atau spray air ini sangat bervariasi dari tekanan rendah hingga tekanan tinggi atau sudut lebar hingga lurus ke produk artinya kalau kita lihat nozzle-nya kalau nozzle-nya pakai VLV berapa? 100 atau 200 gitu ya kalau 100 berarti ada jangkauan sekitar 1 meter untuk lebar spray-nya tetapi kalau di itu untuk sprayer, tetapi untuk sprayer yang diproduk biasanya lebih kecil gitu ya untuk nozzle-nya dan tekanannya itu diperhatikan dari kondisi produknya, kalau produknya mudah rusak oleh tekanan air ya maka tekanan airnya harus diperendah, sprayer efektif untuk menghilangkan tanah atau kotoran yang melekat kuat pada produk Metode ini dapat digunakan untuk berbagai macam produk, tapi dengan pengaturan tekanan yang sesuai. Tekanan yang sesuai untuk kentang mungkin akan merusak apabila digunakan untuk sayuran. Jadi, ini adalah perbedaan, sehingga kekuatan dari produknya ini harus diperhatikan.
Kemudian selanjutnya drum berputar. Nah, pencuci tipe ini umum digunakan untuk skala komersial karena sederhana, kapasitasnya tinggi, langsung membersihkan dan kerusakan produk kecil. Jadi, berputar gitu aja ya.
kayak washing machine dekat kebersihan ini bergantung pada kecepatan berputar kemudian kasar koregasi permukaan dalam drum dan lama pencucian jadi drum yang berputar itu ada permukaan yang kasar nah disitu yang digunakan untuk proses pencucian kemudian pencuci sikat ini pencuci sikat yang berputar umumnya memiliki efektivitas yang tinggi Metode ini efektif untuk menghilangkan pasir, kemudian tanah, lempung, atau residu pesticida. Lama waktu pencucian, ini ditentukan oleh pergerakan relatif antara produk dan sikat. Sikat dapat terbuat dari serat, karet, ataupun sepon, atau bahan lain yang dapat diganti setelah usang. Nah, untuk pencuci bergetar, alat ini bekerja berdasarkan getaran yang sangat kuat.
Karena getaran tinggi dan berulang sehingga diperlukan konstruksi yang kuat. Katatan, di mana prosedur pencucian yang baik itu menggunakan gabungan dua atau lebih dari prosedur yang telah dijelaskan di atas. Dan prosedur pencucian dapat diintegrasikan dengan argan bahan dalam pabrik. Jadi yang bagus adalah dikombinasikan, tidak cuma sekali cuci.
Tapi misalkan pre-cleaning dulu, direndam. baru kemudian dimasukkan ke dalam berputar atau sikat berputar itu boleh, ya jadi menggunakan kombinasi itu akan menghasilkan produk yang bersih kasus-kasus pencucian ini residu pesticida itu dapat dibersihkan melalui pencucian dengan campuran deterjen 0,5-1% larutan asam hidroklorat jadi biasanya Air yang mengalir itu ditambahkan dengan klor Supaya memudahkan penghilangan residu pesticida Kemudian power spray selama 3 menit ini akan menghilangkan hampir semua deposit Jadi nggak boleh cepat-cepat membersihkan ini ya Lilin atau minyak ini dapat dicuci dengan air suhu tinggi atau larutan basah seperti sifatnya dari minyak. Lilin kalau dicampur dengan larutan basah, larutan basah itu ya sabun itu, maka bisa terpisah.
Dalam pencucian juga sering ditambahkan bahan kimia untuk mengendalikan jamur, serangga, dan bakteri. Ini pas ke pencucian atau setelah pencucian tahap akhir biasanya ditambahkan. Apa bahan kimia tambahan? Nah kita lanjutkan ke sortasi. Manfaat sortasi dan grading, apa sih manfaatnya?
Yang pertama ini menjamin produsen memperoleh harga relatif terhadap mutunya. Jadi kalau sudah di-grade, itu harganya nanti beda-beda gitu. Jadi sesuai dengan hasil gradingannya. Mempermudah penanganan biji-bijian dalam penyimpanan.
dengan mutu yang sejenis jadi kalau yang mutunya jelek tidak bisa, tidak boleh dicampur dengan mutu yang bagus, karena dapat berpengaruh pada, misalkan ada biji-bijian yang jamuran dicampur dengan biji-bijian yang masih berkualitas, atau maksudnya jamurnya akan mengkontaminasi biji-bijian yang masih bagus, jadi harus dipisah kemudian dapat menjadi suatu metode yang sederhana dalam penentuan harga Jadi, sehubungan dengan mutunya dalam perdagangan. Jadi, untuk menentukan harga, ini biasanya berdasarkan grid. Memungkinkan pembeli memperoleh kualitas biji-bijian yang sama secara konsisten.
Jadi, fair ya. Kemudian dapat memilah biji-bijian ke dalam beberapa kelompok mutu, sehingga terdapat pilihan gradasi kelompok mutu produk. Ini manfaatnya. objektifnya apa sih?
tujuannya itu apa sih? sorting objektif itu adalah to remove product or portion of product jadi menghilangkan produk atau bagian dari produk that may detract or pose a risk for certain self-life and or contamination by a microbial organism jadi, tadi menghilangkan produk tersebut, karena memang tidak layak, atau bahkan Sebagian dari produk tersebut, di mana nanti akan mengalami resiko kepada apa? Pada yang lain, gitu.
Pada produk-produk yang lain. Terutama apa? Yang disebabkan oleh mikrobial organism. Ya.
Contaminated product, itu harus disorting. Sinus king product, produk yang layu itu harus dihilangkan juga Insect-Demixed Product harus disortasi Product with Broken Skin nah ini ya produk dengan kulit yang rusak dan produk that is out of grid yang tidak sesuai dengan grid Factor Grading atau Sortasi jadi Factor Grading atau Sortasi yang digunakan untuk produk pertanian dapat diklasifikasikan sebagai berikut Yang pertama berdasarkan sifat fisiknya, berupa kadar air, ukuran, berat, tekstur warna, benda asing, dan bentuk. Kemudian juga berdasarkan dari sifat kimianya, komposisi kimianya, ketengikan, indeks asam lomak bebas, bau, dan aroma.
Kemudian sifat biologis, daya kecambah, tipe dan jumlah kerusakan karena serangga, tipe dan jumlah kerusakan oleh jamur, hitungan bakter itu. Jadi faktornya ada faktor berdasarkan sifat fisik, kemudian sifat kimia, sifat biologis. Nah, sortasi buah dan sayuran.
Sortasi buah dan sayuran didasarkan pada warna, kerusakan, dan ukuran. Sortasi warna dan kerusakan umumnya dilakukan secara manual, walaupun belakangan dikembangkan metode elektrik untuk memisahkan berdasarkan warna. Itu kalau menggunakan warna itu pakai citra ya, biasanya memisahkan. Beberapa alat yang digunakan untuk sortasi buah dan sayuran berdasarkan ukuran bisa menggunakan ayakan. menggunakan ban pemisah atau diverging belt, roller sorter, dan pemisah berdasarkan bobot atau weight sorter.
Yang pertama ayakan atau screen. Buah dan sayur yang berbentuk bulat atau ellipse dapat disortasi dengan ayakan bergetar atau juga ayakan berputar asalkan bahan produk tidak bereaksi dengan baja, stainless steel, atau bahan lain yang menjadi bahan dasar dari ayakan tersebut. Buah atau sayuran yang berukuran kecil akan lolos saringan dan yang berukuran besar akan melewati ujung saringan untuk proses selanjutnya atau pengepakan. Selanjutnya, produk akan terpisah dalam beberapa grade berdasarkan dari ukurannya.
Nah ini contohnya, ini screen, rasanya ayakan. Kemudian, ban pemisah atau diverging belt, terdiri dari dua ban berjalan yang berangsur-angsur terpisah. Kemudian pada saat ben terpisah semakin lebar, jadi ini semakin lebar begini ya, secara otomatis produk yang berukuran lebih kecil akan jatuh, sedangkan produk yang lebih besar akan terangkut jauh. Jadi kalau awalnya sempit, kemudian melebar, kalau misalkan ada buah di atasnya, kemudian dia menggelinding, kalau buahnya kecil, maka di awal sudah jatuh. Tapi kalau buahnya besar, dia akan melebar, menyesuaikan dengan ukuran.
sehingga buah yang besar cenderung akan ter-grid secara jauh nah ini contohnya limun misalkan ini ya kemudian ada roller sorters lebih cepat, akurat, dan resiko kerosakan kecil masing-masing roll berputar berlawanan aruh jarum jam dan kemudian buah terpisah pada lubang-lubang antar roll yang melebar secara progresif nah ini ya, ini lihat screennya screennya disini sempit ya disini berarti nanti yang masuk small grapefruit jadi buah yang kecil disini nanti ada yang besar, yang gak lolos masuk dalam large grapefruit atau buah yang besar Rotary Cylinder Grader terdiri dari silinder yang berlubang dan berputar searah jarum jam dan digerakkan oleh motor listrik. Masing-masing silinder memiliki lubang yang memungkinkan buah yang disortasi jauh jatuh melewatinya, dengan ukuran pada silinder pertama paling kecil dan semakin membesar pada silinder berikutnya. Buah-buah yang terpisah kemudian jatuh pada wadah-wadah pengumpul. Buah yang oversize akan jatuh di ujung Cylinder Grader terpisah dengan buah berukuran lainnya.
Nah ini contohnya, dilihat awal di sini ini merupakan sliding door-nya dibuka, ini slidder, ini gate atau pengumpulnya, di sini collecting-nya. Ini semuanya berputaran, kemudian berdasarkan ukuran. Nah, sortasi berdasarkan berat produk. Akurat, agak cepat, dan kerusakan produk kecil.
Digunakan untuk memisahkan produk yang ukuran besar seperti apel dan jeruk. Gunakan alat ini memisahkan produk buah dan sayur yang tidak dapat dibisarkan berdasarkan tekstur dan bentuk. Produk akan masuk dalam satu wadah secara otomatis. Wadah akan berjalan pada bidang yang berisi pegas, yang tegangannya berangsur-angsur melemah. Produk yang berat, ini menekan pegas, dan akan dikeluarkan lebih awal perjalanan.
Sedangkan produk yang lebih ringan akan berjalan lebih jauh sehingga produknya terpisah. Ini penting ya, memegas. Contohnya, ini biji-bijiannya. Ini ada fit regulator, air intake, berarti ngambil udara di sini. Ini kemudian berputar.
Jika yang kopong atau beratnya itu kecil, kecil dia akan naik, yang besar turun. Nah, sortasi berdasarkan warna buah. Buah dapat disortasi secara otomatis dengan cepat menggunakan alat microprocessor controller color sorting equipment.
Nah, ini agak sedikit komplikated yang ini ya. Ini buah dialirkan pada kolam dan melintasi fotodetektor. Foto detektor mengukur pantulan warna buah dan dibandingkan dengan standar. Jadi ini menggunakan citra hyperspektral.
Ini biasanya pakai komputer vision ini. Jadi nanti ada kamera, kameranya itu menangkap warna. Warnanya nanti akan diolah di komputer. Nanti komputer akan memerintahkan pada lengan robot untuk memisahkan dari buah ini. Nah, depan tulang cahaya tadi diproses oleh mikroprosesor yang mengoperasikan sistem rejek secara otomatis.
Nah, ini di sini sistemnya. Selanjutnya, buah akan termisah berdasarkan warna buah. Nah ini contohnya, ini Huber, Huber itu tempatnya, kemudian ini ada Code, ini Control Cabinetnya, Equipmentnya, ini Penguat, Amplifier, nah ini Rejected Threat, ini Produk.
Jadi, Photo Detectornya ini menggunakan kamera, kemudian apabila dia bagus, dia masuk ke Produk, kalau yang direject, dia akan... Langsung ada lengan robot yang kemudian memisahkan. Selanjutnya, kita bahas tentang pembersihan dan sortasi biji-bijian, kacangan, dan juga benih. Pada biji-bijian, tidak terlalu berbeda antara kegiatan cleaning, sorting, dan bahkan grading. Pembersihan, sortasi, dan grading biji-bijian didasarkan pada ukuran, kemudian juga bentuk, berat jenis, dan sifat atau tekstur permukaan.
Jadi tidak jauh beda dengan buah dan sayur. Saringan ayakan atau screen itu paling banyak digunakan menggunakan metode saringan ini. Terdiri dari dua atau lebih ayakan dan sering digabungkan dengan blower.
Jadi setelah diayak, di-blower. Biji-bijian dibisarkan berdasarkan lubang yang telah ditentukan. Produk bergerak ke bawah karena kemiringan ayakan dan getaran ayakan sehingga lubang ayakan tidak mempet. Kemudian kecepatan produk.
bergerak dapat diatur berdasarkan kemiringan ayakan ukuran dan bentuk lubang ayakan dapat ditentukan berdasarkan produk yang akan dipisahkan. Contoh, pemisahan dengan ayakan terdiri dari 3 ayakannya 3 screen ayakan pertama itu menyaring kotoran yang ukurannya lebih besar daripada produk ayakan kedua itu dengan lubang sesuai dengan ukuran biji bernas yang dikehendaki Sementara ayakan yang ketiga itu meloloskan biji-biji kecil yang inferior dan biji-biji gulma sehingga jatuh ke panci terakhir. Ayakan sering digabungkan dengan pneumatic separator atau pemisah dengan menggunakan emboser udara sehingga produk terpisah berdasarkan bobotnya. Jadi kalau yang berbobot dia akan jatuh di awal.
Yang ringan itu akan terpisahkan berdasarkan dari embusan angin, embusan dari blower. Pada intik, tempat masuk biji-bijian dihembuskan angin dari kipas, dari blower, sehingga biji bernas jatuh lebih awal dan biji hampa atau kotoran jatuh lebih jauh. Nah, sistem ini disebut dengan aspirating.
Selanjutnya, untuk spiral spirator, ini memisahkan produk berdasarkan bentuk. Produk yang memiliki bentuk bulat akan menggelinding lebih cepat, dan gaya centrifugal akan menyebabkan produk terlempar pada alur sebelah luar. Nah, produk yang bentuknya pipih akan berjalan lebih lambat dan masuk pada alur sebelah dalam.
Dengan demikian, kedua bentuk produk tersebut akan dipisahkan. Jadi yang bentuknya bulat itu lebih cepat, sementara yang pipih akan lambat. Nah, proses ini yang digunakan untuk memisahkan. Nah, ini contohnya, ada yang ini yang double separator, yang ini yang single.
Selanjutnya adalah Dix & Cylinder Spirator, pemisah piringan dan silinder. Silinder yang dipasang mendatar dengan permukaan sebelah dalam yang berlubang bulat atau elips, sesuai dengan bentuk biji yang dipisahkan. Nah, biji yang sesuai akan terambil oleh lubang dan akan berputar melewati sudut 180 derajat, sehingga akan terbuang ke sisi yang lain. Sedangkan biji yang lebih kecil atau lebih besar dari lubang akan tertinggal atau jatuh sebelum 180 derajat, sehingga tidak melewati batas.
Dengan demikian, produknya akan terpisah nah ini contohnya begini ini yang kapasitas cukup besar ya untuk pemisah biji-bijian selanjutnya spesifik gravity separator atau pemisah berdasarkan berjenis alat ini memisahkan produk karena dua kondisi yang pertama kemampuan biji untuk mengalir ke bawah pada bidang miring kemudian efek mengapung pada biji-bijian yang disebabkan oleh pergerakan udara ke atas Pemisah ini terjadi dari meja berbentuk segitiga yang berlubang-lubang, kemudian di bagian bawah meja dipasang kipas untuk mengalirkan udara. Nah, meja juga digerakkan dengan mesin untuk bergetar pada saat beroperasi. Jadi, biji-bijian dimasukkan pada box masukan atau hooper. Kemudian selanjutnya, dengan getaran dan aliran udara ke atas, produk yang memiliki berat jenis kecil akan mengabung dan bergerak ke atas. Sedangkan yang berat akan bergerak ke bawah.
Berdasarkan berat jenisnya dan kemampuan produk mengapung akan memisahkan produk pada beberapa grid. Nah ini contohnya. dibisarkan berdasarkan beberapa grade kemudian yang terakhir itu adalah permisah berdasarkan tekstur permukaan untuk memisahkan produk yang memiliki ukuran, bentuk berat dan berat jenis sama tetapi memiliki tekstur permukaan yang berbeda terdiri dari drum yang memiliki tekstur permukaan tertentu yang dapat memisahkan biji yang memiliki permukaan yang kasar Pantulan biji yang memiliki tekstur permukaan kasar lebih jauh dibandingkan biji dengan tekstur permukaan yang licin, dan akhirnya, biji dengan tekstur permukaan yang kasar akan terlempar jauh melewati batas dan terpisah dengan yang bertekstur kulit halus.
Oke, baik. Demikian kuliah online untuk mata kuliah penanganan pas kepanen. Apabila ada pertanyaan, silakan tuliskan di kolom komentar. Untuk tugas di rumah secara individu, Silahkan buat alat sortasi sederhana untuk memisahkan buah, sayur, atau biji-bijian. Nah, silahkan dipilih.
Bisa menggunakan alat yang sederhana saja yang ada di rumah. Kemudian nanti tugasnya seperti biasa, kalian upload di channel YouTube kalian. Kemudian nanti untuk...
linknya bisa dikumpulkan ke saya, baiknya adalah pengumpulan link itu bersama-sama dalam satu kelas sehingga nanti saya mudah untuk men-tracingnya terima kasih, saya akhiri Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh