Sate Buntel dari Solo

Pengantar

• Sate buntel merupakan makanan khas dari Kota Solo.
• Mirip dengan sate lilit dari Bali, dibuat dari daging yang dihaluskan dan dililit pada batang sate.
• Protein yang digunakan berbeda; sate lilit umumnya menggunakan daging ikan, sementara sate buntel menggunakan daging kambing atau sapi.

Bahan Utama

• Daging: Daging kambing (tradisional) atau sapi (alternatif).
• Bumbu Halus: Bawang merah, bawang putih, lengkuas (opsional), ketumbar, jinten, garam, kaldu jamur, merica.
• Lemak: Lemak jala dari bagian perut kambing atau lemak sapi.
• Telur: Sebagai perekat.
• Tusuk Sate: Dapat menggunakan tusuk sate biasa, sumpit, atau serai untuk aroma.

Proses Pembuatan

1. Penghalusan Daging:
   • Haluskan daging bersama bumbu halus menggunakan food processor.
   • Campurkan telur untuk perekat.
2. Pembuatan Sate:
   • Olesi tangan dengan minyak agar daging tidak lengket saat dililit.
   • Ambil satu sendok daging dan lilitkan pada tusuk sate.
3. Pengukusan:
   • Setelah dililit, kukus sate selama 15-20 menit.
   • Dapat disimpan dalam freezer sebagai frozen food.

Sambal Kecap

• Bahan: Bawang merah, cabe rawit, tomat, kecap manis, jeruk nipis.
• Campur semua bahan dalam mangkuk dan aduk hingga rata.

Memasak Sate

• Sate bisa dipanggang di atas arang atau teflon dengan olesan kecap manis dan margarin.
• Panggang hingga matang, balik secara hati-hati.

Penyajian

• Sate disajikan dengan sambal kecap dan perasan jeruk nipis.
• Dapat dinikmati langsung atau dengan nasi.

Variasi dan Ide

• Sate yang sudah dikukus dapat disimpan dan dibakar saat mau dimakan.
• Cocok juga sebagai makanan anak-anak, bisa dijadikan finger food.
• Alternatif penyajian tanpa dibakar: cukup dikukus dan disajikan dengan kecap.

Kesimpulan

• Sate buntel adalah hidangan yang empuk, gurih, dan kaya rasa.
• Dapat disesuaikan dengan berbagai preferensi protein dan cara penyajian.